نصائح حول الأطعمة قليلة الدسم

النشرة الدولية –

يعتبر الحليب تقريباً من أول أنواع الأطعمة التي تم سحب الدسم منها منذ عام 1970 ميلادي، ويُعدّ الحليب قليل الدسم اليوم في الدول العربية من أكثر المنتجات مبيعاً، وبالرغم من أنه يحتوي أقل بمرتين مما يحتوي عليه الحليب كامل الدسم، إلا أنه يحافظ على مذاقه ونكهته.

أما الحليب خالي الدسم كلياً فهو عديم الطعم، ولهذا السبب فهو لا يفيد إلا كما هو متداول عند الرغبة في النزول السريع في الوزن، هذا فيما يخص الحليب، كما يقول اختصاصي التغذية قتيبة محيسن.

إن لبن الزبادي غير المحلى متوازن وقليل الدسم، أما اللبن الخالي من المواد الدهنية كلياً 0% مواد دهنية، فلا يفيد، علماً أنه يتم تحسين طعمه كالأجبان البيضاء الطرية الخالية من المواد الدهنية، ولكن في حال أراد الأشخاص خسارة بعض من وزنهم فسيفيدهم تناول اللبن بالفاكهة المحلى بالمحليات الصناعية أقل من اللبن بالفاكهة المحلى بالسكر، بحسب محيسن.

الجبنة البيضاء الطرية تحتوي على 40% من المواد الدهنية طيبة الطعم، ولكنها دسمة نوعاً ما وخاصة لمن يعانون من زيادة في الوزن أو من الكوليسترول من جهة أخرى.

ولكن، الجبنة البيضاء الطرية التي تحتوي على 20% من المواد الدهنية أقل دسامة، لكن تحافظ على طعمها الطيب وهي تعتبر حلاً مثالياً متوسطاً لمن أراد الجمع بين الطعم الطيب والطعام قليل الدسم.

علماً بأن أي منتج سواءً حليب أو لبن مكتوب عليه 0% مواد دهنية، فهو لا بد أن يكون فيه شيءٌ ولو بسيطاً جداً من الدهون.

لماذا يعتبر اللبن الذي يحتوي على 5% من المواد الدهنية أكثر دسامة من الجبنة البيضاء الطرية التي تحتوي على 20% من المواد الدهنية؟

يشير القانون الذي ينظم مسألة الملصقات على المنتجات الغذائية إلى أن نسبة المواد الدهنية في الجبنة البيضاء الطرية تُحسب على المستخلص الجاف، أي أن كل ما هو طعام وليس من الماء. فمثلاً إن 100 غرام من الجبنة البيضاء التي تحتوي على نسبة دسم 20% تحتوي على 17% من المستخلص الجاف وبالتالي فهو يحتوي على 3 غرامات من المواد الدهنية لكل 100 غرام من المنتج النهائي.