إليكم أصل حكاية القطايف

النشرة الدولية –

تتربع القطايف على موائد الصائمين في كثير من الدول العربية ، حيث لا تخلو مائدة منها خلال هذا الشهر الكريم، ويتم تناولها بعد وجبة الإفطار كنوع مِن أنواع الحلوى الشهية والمحببة جداً للكبار والصغار.

و تعتبر القطايف من أشهر أنواع الحلوى التي تنتشر في شهر رمضان دون غيره من الشهور كما تعد من أول انواع الحلويات الرمضانية ظهورا، فلا يمكن شرائها إلا بشهر رمضان.

وللقطايف قصة خاصة في الظهور حيث تعددت الروايات، ولا توجد رواية واحدة أجمع عليها التاريخ حول أصل حلوى القطايف حيث يرجع أول ظهور لها للعصر الأموي، وخاصة في عام 132 هـ، حيث كان الطباخون يقومون باختراع أصناف مختلفة من الحلوى حتى يرضى عنهم الأمير الأموي، وعليه استطاع أحدهم باختراع حلوى القطايف التى حصلت على إعجاب الأمير.

كما يؤكد بعض الناس أن القطايف ظهرت أيام العباسيين وفق ما يشير إليه آخرون أو منذ زمن الفاطميين.

وحول سبب تسميتها بهذا الاسم يوجد هناك أكثر من سبب، كان أولها تشبيه شكلها بقماش القطيفة، وثانيًا لأن الضيوف يقومون بقطفها من الأطباق.

واستطاعت القطايف أن تحصل على مكانة خاصة لدى شعوب العالم في شهر رمضان، كما أنها تحصل على مكانة تاريخية خاصة بالرغم من تواجدها لشهر واحد.

و القطايف من ألذ الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تقدم بالعديد من الحشوات المختلفة، ويمكنك إعداد عجينة القطايف بالمنزل.

فيما يلي نتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف، وطريقة القطايف بالحشوات المختلفة منها المكسرات.

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير:

3 كوب من الدقيق.

2 ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

2 كوب ونصف من الماء.

طريقة تحضير عجينة القطايف:

في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.

يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.

نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.

نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.

باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.

يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

طريقة عمل القطايف بالقشدة

المقادير:

نصف كيلو من القطايف.

2 كوب من الحليب.

كوب من الكريمة السائلة.

4 ملاعق كبيرة من النشا.

3 ملاعق كبيرة من السكر.

فانيليا.

طريقة التحضير:

نضع قدرا على النار به الحليب ويضاف إليه السكر والفانيليا.

تقلب المكونات على النار حتى يتم الحصول على خليط سميك.

يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.

يتم حشو وحدات القطايف بالخليط وتغلق من الأطراف.

ترص في طبق التقديم وتزين بالفستق وجوزة الهند وبالهناء والشفاء.

القطايف المحشية بالمكسرات

المقادير:

نصف كيلو من القطايف.

بندق مجروش.

جوزة الهند.

زبيب.

مقادير الشربات:

2 كوب من السكر.

كوب من الماء.

قطرات من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطايف المحشية بالمكسرات:

يتم تحضير الشربات من خلال وضع قدر صغير على النار به السكر والماء.

حين البدء في الغليان يتم وضع قطرات عصير الليمون حتى يتماسك القوام قليلا.

يتم خلط جوز الهند مع البندق والزبيب وتقلب.

يتم إحضار وحدات القطايف ويتم حشوها بخليط المكسرات.

نضع مقلاة على النار بها الزيت وتترك حتى تسخن.

يتم تحمير القطايف حتى نحصل على اللون الذهبي.

تسقى القطايف بالقطر وترص في طبق التقديم.
بالهناء والشفاء.