سر “المجبوس” الكويتي يتصدر منصات الطهي: خطوات بسيطة لإعداد الطبق التقليدي الأصيل
تحول مجبوس الدجاج الكويتي إلى حديث الساعة عبر منصات التواصل الاجتماعي وكتب الطهي مؤخراً، حيث يزداد الإقبال على تعلم إعداد هذا الطبق الذي يمثل عماد المائدة الخليجية وأحد أبرز رموز الضيافة والتراث في دولة الكويت.
ويعتمد سر المجبوس الأصيل على تكامل النكهات بين الأرز الطويل الحبة ومرق الدجاج الغني بالبهارات، بالإضافة إلى “الحشو” الذي يمنحه المذاق المميز. وتتلخص طريقة إعداده الاحترافية في خطوات رئيسية تبدأ بسلق الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة كالهيل، والقرفة، والمسمار، واللومي الأسود حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع الدجاج ليُدهن بمنقوع الزعفران ويُحمر في الفرن ليكتسب لوناً ذهبياً جاذباً.
وفي الخطوة التالية، يُطهى الأرز البسمتي في مرق الدجاج المصفى ليتشرب النكهة بالكامل، بينما يتم تحضير الحشو التقليدي في مقلاة جانبية بتشويح البصل بدون زيت أولاً، ثم إضافة الزبيب (الكشمش) والحمص المجروش (النخي) مع رشة من اللومي المطحون والهيل. وفي المرحلة الأخيرة، يُترك الأرز ليتسبك على نار هادئة (يتخدر) مع وضع الحشو والدجاج المحمر على سطحه ليمتزج البخار بالنكهات قبل تقديمه ساخناً مع الدقوس المعبوج الحار.
